Techniques de pâtisserie et caramel : toutes nos recettes

Name: Maîtrisez les techniques de pâtisserie pour réaliser de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: techniques de pâtisserie

La préparation de la pâte est une des techniques de base de la pâtisserie. Photo par Anatoly Repin

Pour terminer un repas en famille ou entre amis sur une note sucrée sans avoir l'intention d'acheter le dessert, quelques techniques de base en pâtisserie sont nécessaires. Gâteaux, entremets ou crèmes, des plus simples aux plus sophistiqués, pas besoin d'être pâtissier en chef pour briller devant vos convives.

De la pâte à choux pour réaliser éclairs et religieuses aux pâtes feuilletée, brisée ou sablée pour de délicieuses tartes aux fruits, de nombreuses techniques sucrées n'auront plus de secret pour vous. A vous les entrainements intensifs accompagnés des conseils du chef pour réaliser glaçage, décors et confiseries.

Recettes de techniques de pâtisserie et caramel du Chef Simon, techniques et vidéos

Le caramel et sa décuisson

Chef Simon

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Caraméliser une crème brûlée

Chef Simon

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Voir les recettes de techniques de pâtisserie du Chef
Voir les recettes de caramel du Chef

À ne pas manquer !

Faire sa pâte feuilletée maison

Techniques appliquées à la pâtisserie

Voir tous les articles de techniques de pâtisserie
Voir tous les articles de caramel

Techniques de pâtisserie et caramel : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Plaisirs sucrés à tartiner à volonté

Gourmandise assurée avec les recettes de Cédric Grolet

Leçon de géométrie pâtissière

La crème de la crème

Pâte feuilletée et inversement

Retour aux classiques

Voir toutes les sélections de recettes de techniques de pâtisserie
Voir toutes les sélections de recettes de caramel

Toutes les recettes de techniques de pâtisserie et caramel des Gourmets

Des idées de recettes de techniques de pâtisserie et caramel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte Tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé

Maryse & Cocotte

Je n'utilise que rarement les fruits dans mes pâtisseries mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Une recette particulièrement belle et gourmande sur le principe de la tarte Tatin.

Caramel au beurre salé

A Prendre Sans Faim

Une recette parmi tant d'autres pour faire son propre caramel au beurre salé au lieu de l'acheter tout prêt alors que c'est si simple à faire. Idéal sur un gâteau ou une glace...

Sauce au caramel anglaise

A Prendre Sans Faim

Une sauce qui épaissie en refroidissant pour servir avec le gâteau à la glace vanille croustillant ou pour faire des coulis de glaces faites maison... On peut aussi napper un gâteau au chocolat avec cette sauce ou un gâteau à la vanille ou au yaourt...